凉茶历史悠久绵长，蕴藉几千年岁月酝酿，上可追溯至商朝时期。商太祖成汤继承了黄帝“不治已病治未病”的主张，秉承“药食同源”理念，熬制出最初的植物药饮，被后世尊为中华凉茶始祖。凉茶始于成汤，兴于闽粤。据载古时闽粤之地，夏季炎热，多雨潮湿，水质偏于燥热，而且夏季的炎热时间比较长，再加上人们喜食煎炒燥热之物，习惯夜睡，很容易令人生“热气”，即国人所说的“上火”。凉茶是福建传统的饮料。福建多山区，药用植物满山遍野，是取之不尽,用之不竭的天然药库。 历代先民为了除湿祛热，适应环境，消除“热气”，各施各法创造出多式多样的“凉茶”。由于此法有效，随着人们交流日渐增多，凉茶被带向全国，成为中华药食同源文化的代表。